迎風(fēng)搖曳而色彩繽紛的樹木花圃與池墉小橋，包圍著蓊郁茂密，環(huán)境清幽而寧靜，蔣中正銅像安詳落座。赴臺灣考察團(tuán)一行一早游覽了中正紀(jì)念堂。
景點(diǎn)雖然怡人，然而拜訪臺灣連鎖加盟促進(jìn)協(xié)會才是此行“撈干貨”的重中之重。
據(jù)協(xié)會工作人員介紹臺灣連鎖加盟促進(jìn)協(xié)會目前已有350家會員企業(yè)，涵蓋超過110個業(yè)種、20萬多家店鋪與100萬名以上的從業(yè)人員，年產(chǎn)值1兆元。而且會員70%是餐飲企業(yè)。
臺灣連鎖加盟促進(jìn)協(xié)會理事長李日東董事長在致辭中介紹，臺灣是亞洲最早接受連鎖概念的地區(qū)之一，而未來的趨勢注定是一個國際趨勢，是一個連鎖概念的趨勢，怎么樣把餐飲產(chǎn)業(yè)套入連鎖概念，做好連鎖產(chǎn)業(yè)，是未來的工作的重心。
為此李日東董事長希望把臺灣先進(jìn)的連鎖概念推向國際市場。恰恰大陸地區(qū)接受連鎖概念相對較晚，也是最容易，最快的可以開發(fā)的市場。李日東董事長親自挑選在臺灣做的風(fēng)生水起又非常適合在大陸未來發(fā)展的幾大品牌——八方云集、超秦集團(tuán)（麥味登早餐、綠野農(nóng)莊、real烘焙）、丹堤咖啡、藍(lán)海國際、就愛夢咖啡、鮮芋仙飲品等，并邀約其領(lǐng)導(dǎo)人到臺灣連鎖加盟促進(jìn)協(xié)會，做企業(yè)發(fā)展歷程的分享，之后大家坐在一起針對自己感興趣的項(xiàng)目做一對一的洽談，以促進(jìn)雙方企業(yè)實(shí)現(xiàn)共榮、共贏。在現(xiàn)場便有北京日升匯杰餐飲管理有限公司的馬俊杰董事長和雙麟餐飲公司的王樂民董事長與就愛夢咖啡游成濤董事長分別達(dá)成意向簽約。
以下是六家臺灣連鎖加盟促進(jìn)協(xié)會會員單位介紹：
八方云集：八方云集創(chuàng)立于1998年6月，目前共擁有水餃連鎖加盟分店700余家，一直秉持企業(yè)良心，堅(jiān)持以最新鮮、衛(wèi)生、優(yōu)良的產(chǎn)品，提供給廣大的消費(fèi)者，歷經(jīng)長時間的考驗(yàn)，贏得市場極佳的口碑，為各加盟店創(chuàng)造優(yōu)厚的利潤。
丹堤咖啡：1993年在臺北成立第一家店，丹堤咖啡的出現(xiàn)也引領(lǐng)了一股自1993年至今仍持續(xù)不退的評價咖啡風(fēng)潮。以精致超值的品牌形象與高品質(zhì)、快速的服務(wù)，在咖啡市場上始終屹立不倒。
就愛夢咖啡：手工咖啡與專來冰滴，同時提供許多輕食和異國料理。并始終貫徹四大堅(jiān)持：始終堅(jiān)持最高品質(zhì)、提供消費(fèi)者最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、唯有服務(wù)熱忱才能感動顧客、不間斷的研發(fā)。
鮮芋仙：鮮芋仙是由生長在臺中豐原的傅氏姐弟倆所創(chuàng)立，堅(jiān)持以純手工感制作出香Q的芋圓甜品、鮮嫩的仙草與嫩滑的傳統(tǒng)豆花，全身心投入、認(rèn)真堅(jiān)持，延續(xù)傳統(tǒng)美味與融合創(chuàng)新。
超秦集團(tuán)（麥味登早餐、綠野農(nóng)莊、real烘焙）：集團(tuán)名下麥味登為滿足消費(fèi)市場需求與變化，推出麥味登早餐、綠野農(nóng)莊、real烘焙等品牌，于產(chǎn)品方面、行銷方面、管理方面及物流方面皆成為餐飲業(yè)先驅(qū)。專業(yè)團(tuán)隊(duì)持續(xù)規(guī)劃，推出新商品及行銷活動，以提升加盟門店之競爭力。
藍(lán)海國際（幾分甜）：為了追求烘焙所帶來的幸福感，并打造臺灣伴手禮的新視野，幾分甜經(jīng)過兩年的整備，以宏觀全球烘焙商品的角度，結(jié)合頂級原物料、專業(yè)技術(shù)與行銷設(shè)計(jì)規(guī)劃，打造出洋溢幸福元?dú)獾暮姹盒庐a(chǎn)品。
午餐時間，考察團(tuán)品嘗了被臺北前市長郝榮斌先生評為臺北三寶之一的胡須張鹵肉飯。
餐后考察團(tuán)成員與胡須張鹵肉飯董事長張永昌進(jìn)行座談，探索臺灣懷念的古早味，如何逐步朝向年輕化、產(chǎn)業(yè)化及國際化發(fā)展，并實(shí)現(xiàn)“賣鹵肉飯賣到全世界都知道”的核心法寶。并向胡須張鹵肉飯學(xué)習(xí)臺灣傳統(tǒng)小吃企業(yè)化后的經(jīng)驗(yàn)與模式。
張永昌董事長在座談中講到：郝榮斌市長因?yàn)閷殢堺u肉飯的喜愛，特別去北京旅游展推廣鹵肉飯，而現(xiàn)任市長柯文哲也是對鹵肉飯非常喜愛，更是胡須張鹵肉飯的?？?。
在2012到2013年的13個月里，胡須張鹵肉飯?jiān)?3次為臺灣總統(tǒng)府接待貴賓提供用餐，而張永昌董事長也笑稱今天考察團(tuán)成所食用的鹵肉飯相當(dāng)于“國宴”。至今馬英九與陳水扁來店用餐所留下的簽名依然陳設(shè)在餐廳之內(nèi)。
隨后張永昌董事長表達(dá)了他的三個觀點(diǎn)：
第一，自1960年胡須張開業(yè)至今，已經(jīng)56周年，傳到他已經(jīng)是第二代，而且他做鹵肉飯也已經(jīng)47年，從頭到尾，始終如一，一直把這一碗鹵肉飯當(dāng)做事業(yè)的主軸，有很多次被實(shí)力、背景都很深厚的企業(yè)邀請，但是他始終不為所動，他始終認(rèn)為一個事業(yè)只要能根深蒂固的去培養(yǎng)、去創(chuàng)造，那一碗小小的鹵肉飯也可以成就一個很出色的事業(yè)。一個男人從頭到尾只專注一個事業(yè)，一輩子把這個事業(yè)專注到底，那他的事業(yè)一定非常的輝煌。
第二，照顧員工比照顧兒子更重要，照顧員工比照顧兩百萬的車子更重要，員工是很寶貴的資產(chǎn)，在現(xiàn)在的這個世界，物以稀為貴，而一個好的員工可遇而不可求，一個好的員工可以帶來遠(yuǎn)比一臺兩百萬車子所帶來的價值要高的多。
第三，把吃飯當(dāng)成一種樂趣，當(dāng)成一種文化，把自己的想法轉(zhuǎn)化為文字，打印在隨處可見的地方，哪怕是在廁所也要有文化加油站，每七天換一次文字，一年便可以成為一本書。
說到書，張永昌董事長拿出來一本書——《胡須張大學(xué)》，據(jù)張永昌董事長介紹，他將從路邊擺攤到今天的成就，每一個重要的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，每碰到的各種各樣的困難，及衍生出來的一些對策，全部融匯在這本沉甸甸的書中。而且，隨著時間的推移，這本書還要加厚，即便他現(xiàn)在經(jīng)營的是一家56年的老店，但是他們依然會創(chuàng)新。
最后張永昌董事長介紹胡須張如何從路邊經(jīng)營階段通過人治管理、法治管理、組織管理、文化管理和品牌管理走過了單店經(jīng)營、多店經(jīng)營、連鎖經(jīng)營直到現(xiàn)今的跨國經(jīng)營階段。
與張永昌董事長的座談，讓所有學(xué)員收獲滿滿，接下來的參訪觀光局，也讓學(xué)員們深入的了解了臺灣餐飲發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢。
在收獲知識的歡欣下，考察團(tuán)來到第一家無菜單料理餐廳——宜蘭武暖餐廳用餐，并與臺灣首位無菜單料理創(chuàng)意大師吳權(quán)儒先生面對面交流。
交流時吳權(quán)儒先生講述了無菜單料理的初心。原來一般餐館為追求良好的營業(yè)業(yè)績而采用開放的營業(yè)方式并期待客戶的到來，但對于今天所能接到多少來客數(shù)量并沒有完全掌控，也往往無法確實(shí)掌控今日所需的原物料，以及原物料無形中的耗損與不足。
另外客人到店里安排就坐點(diǎn)菜，隨著時間累積，客人也逐步增加，而用餐時，每位客人所點(diǎn)的菜肴也不可能一致，廚房的工作人員往往會被客人催菜，也往往為不讓客人等待而制作潦草的菜品而忽略原本該堅(jiān)持的品質(zhì)。而無菜單料理的問世則可以完美的解決這些問題。
最后吳權(quán)儒先生無私的對考察團(tuán)成員解密了無菜單料理的概念和無菜單所需的原素。至此赴臺灣第二日行程圓滿落幕。
