東京迪士尼獨樹一幟的教育管理經(jīng)驗
走進日本第三天，考察團聆聽了東京迪士尼樂園的運行現(xiàn)場的動力講師大住力先生的研修課，大住力先生在東京迪士尼樂園管理機構(gòu)擔任了20余年的人才培養(yǎng)導師，參與了許多大型項目的立項、運營、管理，是企業(yè)內(nèi)部交流、人員積極性調(diào)動、企業(yè)理念灌輸?shù)确矫娴闹麑＜摇?br style="margin:0px;padding:0px;max-width:100%;box-sizing:border-box !important;word-wrap:break-word !important;" />
通過大住力先生的分享，學員們很大程度上學習和汲取了迪士尼的獨樹一幟的管理教育經(jīng)驗，必將為企業(yè)自身的發(fā)展提供極大的助力。
享用日本最負盛名的烏冬面
中午考察團一行來到日本最大的烏冬面連鎖品牌丸龜制面旗下餐廳用餐，在這里不僅充分感受到全開放式的廚房、獨具特色的自助式服務、現(xiàn)做現(xiàn)吃的用餐模式，還領(lǐng)略到如何激活高效降低人工的瓶頸的方法。
作為日本烏冬面行業(yè)的龍頭，精湛的制面技藝與流暢的操作工藝，再加上引入自助式服務壓縮成本，以致丸龜制面在烏冬面品牌中有不可逾越的優(yōu)勢，現(xiàn)有日本國內(nèi)850家店鋪，海外200家以上的營業(yè)規(guī)模。
企業(yè)刻意的拋棄了中央廚房的加工模式，面條全部都是在店面現(xiàn)場直接加工，得到了顧客的認同與肯定。
備受矚目的WONDERTABLE
午餐后，考察團一行參訪了業(yè)績備受同行關(guān)注的WONDERTABLE，并與秋元社長交流，聽取了WONDERTABLE在餐飲行業(yè)成長的原因。
WONDERTABLE公司1946年成立，一開始從事海運行業(yè)，20多年前開始餐飲經(jīng)營，5年前在東京上市，營業(yè)額國內(nèi)120億日元國外60億，國內(nèi)外總共有110家店鋪。
WONDERTABLE因成功招致眾多海外知名餐飲品牌進入日本市場而受到業(yè)界的矚目，作為推廣異域餐飲文化的專家，引領(lǐng)了日本餐飲行業(yè)的流行風向。
此次參訪的座談會主人——秋元社長，就集團針對員工的管理和企業(yè)經(jīng)營與學員展開精彩的分享。
在員工管理方面，秋元社長始終在強調(diào)團隊，他說團隊是職員自我行為約束及自我能力的開發(fā)的源泉。工作人員要遵從自己的團隊，要時刻保持自己是團隊成員之一的認知。時刻做到“想”、“視線一致”、“問問題”、“記筆記”這一系列的良好習慣，這樣便可以讓任何一位員工成為非常有魅力的人。
在經(jīng)營方面，秋元社長講到了四個點：
一、打造品牌開店戰(zhàn)略，在國內(nèi)的品牌保持長久的競爭力和優(yōu)越性；
二、市場戰(zhàn)略，根據(jù)要開店的的地區(qū)選定物業(yè)，分析、制定適合該區(qū)域的品牌
三、引進戰(zhàn)略，引進國外強勁品牌，吸引來日本旅游的游客到海外的品牌店就餐；
四、出國戰(zhàn)略，連鎖店商業(yè)，合并海外公司。
體驗一絲不茍的國際美食
秋元社長精彩分享之后，考察團來到WONDERTABLE旗下的六蔵用餐。六蔵料理是被公認的烹調(diào)過程最為一絲不茍的國際美食，在這里學員們充分感受到日本料理注重味覺、觸覺、視覺、嗅覺以及器皿和用餐環(huán)境的搭配的意境以及日本料理精致而健康的飲食理念。
