探尋引言
在制造業(yè)，機(jī)器替代人工已經(jīng)人盡皆知，但是對(duì)于服務(wù)業(yè)和餐飲業(yè)是否也能成為趨勢(shì)呢？
智能設(shè)備、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算，這些先進(jìn)的技術(shù)，能為餐飲企業(yè)帶來(lái)哪些真真實(shí)實(shí)的價(jià)值？？
全中國(guó)第一家餐飲人主導(dǎo)的餐飲互聯(lián)網(wǎng)、智能化項(xiàng)目——餐時(shí)間、餐智、餐鏈聯(lián)袂登場(chǎng)，為困境中的餐飲企業(yè)家?guī)?lái)新的希望，給你驚喜，給你深刻的啟發(fā)，一個(gè)嶄新的時(shí)代已經(jīng)到來(lái)，你還不來(lái)？？？
來(lái)自食在不一樣的實(shí)時(shí)報(bào)道
全國(guó)第一家餐飲人主導(dǎo)主持的實(shí)效型線上云SAAS系統(tǒng)——餐時(shí)間，內(nèi)測(cè)第一天，線上支付超過(guò)了總收入70%，令人驚訝。餐飲的全線上無(wú)現(xiàn)金時(shí)代，將撲面而來(lái)?，F(xiàn)金收入的所有不便和低效，將一去不返。
內(nèi)測(cè)第二天，非現(xiàn)金支付超過(guò)了總收入的90%。我們不僅是提供一種顧客線上支付的方式，而是要找到餐飲的無(wú)現(xiàn)金時(shí)代的綜合解決方案。將餐飲行業(yè)中，圍繞現(xiàn)金 收入的所有風(fēng)險(xiǎn)、不便和低效這些痛點(diǎn)，徹底消彌。讓一個(gè)不需要收銀員的時(shí)代，快步到來(lái)。
從邏輯上說(shuō)，收銀崗位都被干掉了，不好好干活的很多崗位，都會(huì)被逐漸替代。
有朋友問(wèn)到餐時(shí)間和現(xiàn)有所有各種020等有什么不同，最大的不同就是: 她是全國(guó)第一家餐飲人主導(dǎo)主持的實(shí)效型的線上云SAAS系統(tǒng)。對(duì)餐飲人來(lái)說(shuō)，她是:"來(lái)自你（不是軟件工程師主導(dǎo)，痛點(diǎn)需求來(lái)自最真實(shí)的耕耘多年的餐企一線），最懂你（最落地），做強(qiáng)你!"她不是犧牲實(shí)體經(jīng)濟(jì)，來(lái)做強(qiáng)電商;而是做強(qiáng)實(shí)體餐飲，共創(chuàng)多贏電商。她不是要打破原有的產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈，而是做強(qiáng)這條價(jià)值鏈。讓用心的餐飲人做得更好更輕松。
五大智能餐飲系統(tǒng)解析
一．智能能控平臺(tái)
1.何為智能能控平臺(tái)
通過(guò)多種途徑自動(dòng)獲取餐廳內(nèi)水、電、氣三種計(jì)量?jī)x器的數(shù)據(jù)，形成曲線，經(jīng)過(guò)數(shù)據(jù)分析處理，輔助經(jīng)營(yíng)者在能耗管理方面進(jìn)行優(yōu)化改進(jìn)。
2.智能能控平臺(tái)核心價(jià)值
①隨時(shí)掌控餐廳水電氣的信息；
②為能耗管理提供精準(zhǔn)數(shù)據(jù)；
③監(jiān)測(cè)餐廳的能耗異常事件，及時(shí)通知管理人員，預(yù)防災(zāi)難事件的發(fā)生；
3.智能能控平臺(tái)功能
①完成抄表工作，減少人力成本；
②獲取全面實(shí)時(shí)的能耗數(shù)據(jù)；
③完成能耗數(shù)據(jù)的各種統(tǒng)計(jì)分析；
④提醒管理人員異常事件；
⑤給予管理人員優(yōu)化建議；
二．智能電子秤
1.何為智能電子秤
餐智電子秤是一個(gè)針對(duì)食材收貨和供應(yīng)鏈的智能秤。它在傳統(tǒng)電子秤的基礎(chǔ)上，增加了圖像識(shí)別、WIFI上網(wǎng)、近紅外光譜檢測(cè)等模塊，可自動(dòng)識(shí)別食材、全程監(jiān)督收貨流程并對(duì)食材進(jìn)行快速無(wú)損檢測(cè)。同時(shí)，以智能電子秤為切入點(diǎn)，打通食材的申購(gòu)、驗(yàn)貨、入庫(kù)等業(yè)務(wù)流和數(shù)據(jù)流，打造包含食材供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)的食材安全衛(wèi)士云服務(wù)平臺(tái)。
2.智能電子秤核心價(jià)值
⑴餐飲企業(yè)
①效率提升
網(wǎng)上申購(gòu)替代傳統(tǒng)電話、短信之類的手工操作，減少出錯(cuò)提升效率；
②過(guò)程跟蹤
全程掌控食材收貨過(guò)程，從申購(gòu)到驗(yàn)貨入庫(kù)全過(guò)程圖像與交易過(guò)程云端存儲(chǔ)；
③自動(dòng)對(duì)賬：
自動(dòng)生成對(duì)賬單，節(jié)省對(duì)賬時(shí)間；
⑵食材供應(yīng)商
①實(shí)時(shí)確認(rèn)收貨：
申購(gòu)信息實(shí)時(shí)到達(dá)（短信、微信、郵件）；
②效率提升
食材圖像識(shí)別提升食材收貨效率；
③財(cái)務(wù)對(duì)賬
減少手工單，財(cái)務(wù)自動(dòng)生成對(duì)賬單，可以網(wǎng)上對(duì)賬；
3.智能電子秤的主要功能
①收貨數(shù)據(jù)互通
云端(餐鏈)發(fā)布收貨清單自動(dòng)同步到智能電子秤進(jìn)行收貨，收貨結(jié)束后結(jié)果自動(dòng)同步到云端(餐鏈)；
②質(zhì)量驗(yàn)收評(píng)分
依據(jù)食材本身特點(diǎn)建立驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，驗(yàn)貨后記錄評(píng)分結(jié)果，從而提高驗(yàn)貨質(zhì)量；
③智能圖像識(shí)別
收貨過(guò)程自動(dòng)進(jìn)行攝像拍照，通過(guò)大數(shù)據(jù)分析識(shí)別食材名稱并拍照存檔；
④食材檢測(cè)
利用近紅外光譜儀采集的光譜數(shù)據(jù)源在云端鑒別食品安全指數(shù)，從而保障食品安全；
⑤移動(dòng)監(jiān)管
通過(guò)手機(jī)APP遠(yuǎn)程管控，手機(jī)端隨時(shí)隨地監(jiān)控收貨場(chǎng)景；
三.餐鏈
1.何為餐鏈
餐鏈?zhǔn)且豢罟?yīng)商使用的APP。與智能電子秤一起，打通食材的申購(gòu)、驗(yàn)貨、入庫(kù)等業(yè)務(wù)流和數(shù)據(jù)流，打造包含食材供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)的食材安全衛(wèi)士云服務(wù)平臺(tái)。
2.餐鏈的核心價(jià)值
①自動(dòng)收單
可以通過(guò)手機(jī)端自動(dòng)接手到餐廳的相關(guān)采購(gòu)信息，避免使用其他方式的不便；
②到貨驗(yàn)收
早上送貨的到貨確認(rèn)將直接通過(guò)手機(jī)端完成，在第一時(shí)間進(jìn)行確認(rèn)；
③財(cái)務(wù)核算：
迅速而準(zhǔn)確核算相應(yīng)的采購(gòu)金額；
④線上支付
直接在線上完成相關(guān)的支付，方便快捷準(zhǔn)確；
3.餐鏈的主要功能2、餐鏈主要功能
①手機(jī)申購(gòu)下單
隨時(shí)隨地采購(gòu)下單，手機(jī)端APP全過(guò)程管理；
②智能推薦
根據(jù)銷量自動(dòng)分析采購(gòu)量推薦給采購(gòu)人員，減少誤報(bào)漏報(bào)錯(cuò)報(bào)等情況；
③成本分析
通過(guò)成本卡系統(tǒng)盤(pán)點(diǎn)可以推算理論損益和實(shí)際損益，按照門(mén)店、檔口、食材種類等多維度進(jìn)行損益分析，根據(jù)分析結(jié)果進(jìn)行調(diào)整可逐步降低損益率；
④跟蹤管理
從餐廳到供應(yīng)商根據(jù)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)建立快速協(xié)同機(jī)制，以申購(gòu)單、收貨單、對(duì)賬單、退貨單、調(diào)撥單、送貨單等單據(jù)為業(yè)務(wù)信息點(diǎn)進(jìn)行管理跟蹤、分析統(tǒng)計(jì)；
⑤自動(dòng)對(duì)賬
省事省力，餐廳不再打電話一個(gè)一個(gè)通知供應(yīng)商報(bào)單，供應(yīng)商不再拿著一堆單據(jù)對(duì)賬；
⑥集中采購(gòu)
統(tǒng)一采購(gòu)配送中心可實(shí)現(xiàn)規(guī)?；少?gòu)降低成本，提高配送效率；
四.餐時(shí)間
1.何為餐時(shí)間
一個(gè)基于云端的餐飲全線上智慧云SAAS系統(tǒng)。將全國(guó)餐飲精英的經(jīng)驗(yàn)和智慧，利用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)，智能化、云平臺(tái)、大數(shù)據(jù)等新的技術(shù)手段，為餐飲企業(yè)植入“智慧大腦”，達(dá)到“省人、省時(shí)、省錢(qián)、省心”的目的。
2.餐時(shí)間核心價(jià)值
①將金牌點(diǎn)菜員的知識(shí)、技能沉淀在點(diǎn)菜IPAD上，形成完美點(diǎn)菜模式，提高企業(yè)效益；
②將生產(chǎn)制作流程各節(jié)點(diǎn)細(xì)致運(yùn)算，去除無(wú)效節(jié)點(diǎn)，全面提升制作速度（15分鐘上菜）；
③將傳菜人員的傳菜路徑進(jìn)行優(yōu)化，減少走路，提高效率，減少事故；
④對(duì)員工每日所進(jìn)行的工作進(jìn)行精確計(jì)量，為幫助減員增效提供數(shù)據(jù)支持；
⑤操作簡(jiǎn)單明晰，一看就會(huì)，提高員工的培訓(xùn)和工作效率；
⑥全線上支付，讓收銀環(huán)節(jié)更透明快捷；
3.餐時(shí)間主要功能
⑴迎賓
①支持迎賓分配桌臺(tái)，提高桌臺(tái)的利用率；
②自動(dòng)化叫號(hào)；
③智能快速匹配桌臺(tái)；
⑵顧客點(diǎn)餐
①顧客通過(guò)桌臺(tái)平板自動(dòng)點(diǎn)餐；
②顧客點(diǎn)了幾個(gè)葷菜、幾個(gè)素菜，點(diǎn)沒(méi)點(diǎn)湯，一目了然，再也不怕點(diǎn)菜結(jié)構(gòu)不合理了；
③顧客可以清楚的看到所點(diǎn)菜的整個(gè)制作過(guò)程節(jié)點(diǎn)：下單，制作，傳菜，全新的就餐體驗(yàn)；
④支持顧客支付寶和微信點(diǎn)餐，未來(lái)可以實(shí)現(xiàn)其他更多的線上支付方式，和美團(tuán)、大眾、糯米等O2O平臺(tái)實(shí)現(xiàn)完全對(duì)接，打造餐飲互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)運(yùn)的閉環(huán)；
⑤通過(guò)桌臺(tái)平板一鍵呼叫服務(wù)；
⑶服務(wù)員平板
①預(yù)付費(fèi)模式，顧客點(diǎn)餐平板，減少前廳服務(wù)人員，讓服務(wù)員能夠?qū)Ｗ⒎?wù)；
②桌臺(tái)實(shí)時(shí)狀態(tài)，顧客就餐狀態(tài)的全面監(jiān)控，及時(shí)提醒服務(wù)人員顧客就座及菜品點(diǎn)菜、制作、上菜的狀態(tài)；
③配合桌臺(tái)平板，顧客服務(wù)的提醒，提升響應(yīng)速度和服務(wù)水平；
④快速便捷的點(diǎn)菜、下單、結(jié)算；
⑷廚房制作和傳菜
①取消了廚房紙質(zhì)單據(jù)，通過(guò)桌臺(tái)平板實(shí)現(xiàn)了廚房的智能化管理；
②結(jié)合顧客就餐人數(shù)，點(diǎn)菜數(shù)量和時(shí)間，餐廳上菜速度的要求等，通過(guò)智能化廚房制作控制算法，智能菜品合單；
③合理安排每個(gè)檔口的菜品制作順序，實(shí)現(xiàn)廚房生產(chǎn)效率的最大化；
④通過(guò)傳菜平板，實(shí)現(xiàn)了傳菜路徑優(yōu)化，大大的提升了傳菜員的工作效率；
⑤傳菜員工作量化考核；
五.碼知味
1.何為碼知味
通過(guò)顧客就餐菜品數(shù)據(jù)，以抽獎(jiǎng)、贈(zèng)送禮品等營(yíng)銷手段，促使顧客進(jìn)行菜品、服務(wù)質(zhì)量等內(nèi)容的精準(zhǔn)點(diǎn)評(píng)，獲得第一手真實(shí)的顧客滿意度數(shù)據(jù)。
2.碼知味核心價(jià)值
①收集在店顧客的真實(shí)意見(jiàn)，不存在刷好評(píng)；
②第一時(shí)間反饋給店長(zhǎng)和總經(jīng)理，幫助在客人離店之前予以補(bǔ)救；
③便于董事長(zhǎng)總經(jīng)理掌控門(mén)店的真實(shí)運(yùn)營(yíng)質(zhì)量，追蹤顧客意見(jiàn)處理；
④顧客意見(jiàn)的定期統(tǒng)計(jì)，便于了解滿意度走勢(shì)；
⑤抽獎(jiǎng)、送券等營(yíng)銷活動(dòng)結(jié)合，促進(jìn)更多客流；
3.碼知味主要功能
①顧客進(jìn)行點(diǎn)評(píng)；
②顧客進(jìn)行抽獎(jiǎng)、領(lǐng)券、分享；
③門(mén)店店員卡券核銷；
④門(mén)店管理者查看菜品味道、服務(wù)貼心、環(huán)境衛(wèi)生、上菜速度等指標(biāo)數(shù)據(jù)；
⑤門(mén)店管理者查看菜品好評(píng)榜、差評(píng)榜；
⑥門(mén)店管理者查看顧客意見(jiàn)并處理；
⑦門(mén)店管理者查看獎(jiǎng)品領(lǐng)用、核銷情況；
⑧門(mén)店系統(tǒng)管理者進(jìn)行人員權(quán)限、營(yíng)銷方案、點(diǎn)評(píng)風(fēng)格的自定義設(shè)置、調(diào)整；
【探尋對(duì)象】董事長(zhǎng)、總經(jīng)理等高層管理者；
【探尋時(shí)間】2016年4月20日-21日（19日?qǐng)?bào)到）；
【探尋人數(shù)】僅招50人，確保質(zhì)量;
石丹榮：15311181291
孫 玲：15311183267
金 洋：15311185837
張 龍：15311180381
卜 丹：15311182027
食在不一樣
食在不一樣羅大志副董事長(zhǎng)
“食在不一樣”是長(zhǎng)沙食現(xiàn)餐飲管理公司旗下品牌，是以“健康安全的精致家常菜”為主要定位，在人均消費(fèi)40元左右的細(xì)分市場(chǎng)上，以環(huán)境優(yōu)雅精致、出品濃郁而精細(xì)、服務(wù)前置而富有特色、品牌交互而好玩等方面，具備顯著的競(jìng)爭(zhēng)力。我們的7家門(mén)店日接待客流超過(guò) 7000人（每個(gè)座位平均翻臺(tái)4.97次，每桌翻臺(tái)6次以上），年均接待超過(guò)2520000人次，被顧客稱為所謂“不一樣風(fēng)景”。
1、規(guī)范：
廚師有自己的專屬格子間，所用東西伸手可取，不用走路；
2、高效：
①3萬(wàn)／人，750平，292個(gè)餐位，前廳僅用3-5個(gè)服務(wù)員；
②200平的小廚房，每天輕松服務(wù)1500人左右的顧客；
3、智能：
智能呼叫服務(wù)鈴、腕表、超聲波驅(qū)蟲(chóng)器、蒸菜溫度定時(shí)控制等；
4、獨(dú)到：
①食在不一樣兩大體系：食在不一樣商業(yè)模式體系＋內(nèi)部管控體系；
② 交互式中餐：關(guān)注客人體驗(yàn)，引領(lǐng)中餐業(yè)的未來(lái)發(fā)展；
③ 會(huì)說(shuō)話的餐廳：自取消毒餐具、自助排位、ipad點(diǎn)菜；
④ 高性價(jià)比：時(shí)尚、精細(xì)、健康、安全、服務(wù)前置；
⑤ 顯著競(jìng)爭(zhēng)力：7家門(mén)店幾乎店店、餐餐排隊(duì)等位；
⑥ 踐行食品安全：在食品加工全過(guò)程的溫度管理，蔬菜洗滌臭氧消毒降低殘留；
⑦ 將源全5S精華與信息化結(jié)合，并融入裝修設(shè)計(jì)、流程優(yōu)化方面；
⑧廚房余水利用工程、餐廳綠植覆蓋率；
區(qū)別設(shè)計(jì)
區(qū)別品牌管理有限公司邱文君董事長(zhǎng)
區(qū)別設(shè)計(jì)自2012年創(chuàng)立以來(lái)，堅(jiān)持“精準(zhǔn)消費(fèi)者洞察，策略型設(shè)計(jì)公司”的定位，堅(jiān)持“用創(chuàng)意贏得尊重，用作品贏得市場(chǎng)”的理念，每一件作品都是瞄準(zhǔn)市場(chǎng)、賦有靈魂的。我們從生活之處提取創(chuàng)意，從消費(fèi)者之中尋找訴求，將人們內(nèi)在的情緒，轉(zhuǎn)化成強(qiáng)烈的視覺(jué)感受，或走心的文字述說(shuō)。
區(qū)別用設(shè)計(jì)表達(dá)與眾不同，用記憶符號(hào)和情感通電影響傳播，跟品牌與消費(fèi)者談一場(chǎng)轟轟烈烈的戀愛(ài)！無(wú)區(qū)別，不品牌，我們致力成為中國(guó)品牌形象設(shè)計(jì)的先鋒團(tuán)隊(duì)。
水木言設(shè)計(jì)
水木言空間（香港）室內(nèi)設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)合伙人金雪鵬
水木言（香港）設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)是以多年行業(yè)深度研究與資源優(yōu)化組合，構(gòu)建起符合中國(guó)地產(chǎn)業(yè)、餐飲業(yè)、酒店業(yè)等高端裝飾工程項(xiàng)目個(gè)性化需求的裝飾產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系。2003年水木言（香港）設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)進(jìn)駐長(zhǎng)沙，依托深圳、香港沿海城市對(duì)外窗口，與國(guó)際裝飾產(chǎn)業(yè)無(wú)縫接軌。
旗下水木言餐飲事業(yè)部主營(yíng)方向：規(guī)劃建筑景觀一體化餐飲業(yè)態(tài)、商超快時(shí)尚主題餐廳類、社區(qū)主題餐廳類。
