一天一夜的雨水洗凈了空中的濁氣，城市變的清澈透亮起來(lái)，草木青翠挺拔，鳥(niǎo)兒歡快歌唱，確實(shí)，整個(gè)城市都變得開(kāi)朗了。
今天來(lái)到山西太原當(dāng)?shù)胤浅Ｓ兄鹊钠髽I(yè)天星海外海餐飲集團(tuán)進(jìn)行參觀考察，集團(tuán)總經(jīng)理趙偉華趙總為我們分享了從高端到中低端成功轉(zhuǎn)型的心得體會(huì)。集團(tuán)是在2013年受到“八項(xiàng)規(guī)定”后開(kāi)始進(jìn)入動(dòng)蕩期的，后來(lái)經(jīng)過(guò)深入的考研市場(chǎng)，迅速地梳理出集團(tuán)的戰(zhàn)略方針和客源結(jié)構(gòu)，終于在2015年，用了三年的時(shí)間成功蛻變、獲得新生。趙總不吝的跟我們分享了當(dāng)時(shí)采取的應(yīng)對(duì)措施。首先，集團(tuán)采取了品牌更名，然后逆勢(shì)開(kāi)店、搶占份額，開(kāi)拓中低端餐飲市場(chǎng)，迅速占領(lǐng)整個(gè)市場(chǎng)，隨著轉(zhuǎn)型工作的不斷深入，采取了會(huì)員卡客戶(hù)的開(kāi)發(fā)及維護(hù)，以加盟合作的方式，在太原開(kāi)了八家連鎖店，開(kāi)創(chuàng)了業(yè)內(nèi)成功轉(zhuǎn)型的奇跡。
趙總關(guān)于企業(yè)成功轉(zhuǎn)型的細(xì)致分享，對(duì)于處在經(jīng)營(yíng)迷茫期的考察團(tuán)成員，猶如久旱遇甘瀮，句句是真經(jīng)，個(gè)個(gè)聽(tīng)得如癡如醉，連連點(diǎn)頭稱(chēng)贊、翹指鼓掌，分享結(jié)束了，還意猶未盡不想離開(kāi)。
隨后，考察團(tuán)感受到了做中低端的濱河小館店，成功占領(lǐng)太原市場(chǎng)份額的原因。首先，濱河小館聘請(qǐng)到的是海外海高端酒店設(shè)計(jì)師的原班人馬，采用低價(jià)位、高品質(zhì)的戰(zhàn)略。然后，濱河小館用的每一件原材料都是具有QS認(rèn)證的原生態(tài)食材，既干凈衛(wèi)生又有安全保障。最后，濱河小館用簡(jiǎn)單、快捷、用心的服務(wù)，讓每位顧客都體驗(yàn)到了無(wú)拘無(wú)束的小資情調(diào)，這樣的團(tuán)隊(duì)，想不成功都難。
然后我們來(lái)到了小時(shí)候、老味道的老太原菜館，深深地領(lǐng)略了老山西人的民俗民風(fēng)。他們?yōu)榭疾靾F(tuán)的成員們表演的節(jié)目有傳統(tǒng)曲藝——自說(shuō)自唱的太原蓮花落，表演者用太原方言演唱，以民間故事和典故為講唱內(nèi)容，表現(xiàn)了太原人民特有的純樸自然和幽默風(fēng)趣。有傳統(tǒng)山西民歌走西口一首山曲，反映當(dāng)?shù)刈呶骺谏畹拇砬恐?。有面點(diǎn)師傅用一團(tuán)面食吹出西瓜大小一樣的面氣球。有頭頂面團(tuán)，騎在獨(dú)輪車(chē)上，雙手兩把刀削面，變騎邊削到鍋里的精彩表演。有民間藝術(shù)捏面人，面人造型夸張生動(dòng)，色彩明快大方，風(fēng)格粗狂樸實(shí)是獨(dú)特的地方特色。還有花了50萬(wàn)元獨(dú)家買(mǎi)斷來(lái)自中國(guó)烹飪大師、山西面食面點(diǎn)大師劉當(dāng)成的傳統(tǒng)配方，搟皮時(shí)選用50斤重的老棗木槌，搟出的皮薄如紙圓如盤(pán)，邊緣的小碎花是用手工一點(diǎn)一點(diǎn)捻出來(lái)的，形狀像雪花的邊緣，繁花似錦。還有好多好多的當(dāng)?shù)孛朗?，?shù)不勝數(shù)，如糖醋丸子，咬一口，酸酸甜甜、香而不膩，這輩子都忘不了的感覺(jué)。也只有您親自來(lái)感受一番，才能明白當(dāng)?shù)孛朗撑c民間藝術(shù)文化相結(jié)合的魅力所在。海外海，不是簡(jiǎn)單在做餐飲，而是踐行并傳承飲食文化的行業(yè)標(biāo)桿。
